Ugostiteljstvo i turizam
Turistički tehničar
Zanimanje turistički tehničar je prvenstveno namijenjeno učenicima nemirnog duha koji vole da putuju i upoznaju nepoznato, koji su komunikativni i vole jezike. Za ovo zanimanje učenici treba da posjeduju osobine kao što su: tačnost, strpljenje, tolerantnost, istrajnost, komunikativnost, ljubaznost, urednost, verbalne sposobnosti i naravno posjedovanje opšte kulture.
Po završetku školovanja turistički tehničari rade u turističkim agencijama i hotelima i osposobljeni su da:
- Pripremaju, izrađuju i prodaju turističke usluge
- Prate, realizuju i obračunavaju turističke usluge
- Uslužuju goste u hotelu
- Komuniciraju sa gostima i klijentima na stranim jezicima
Ugostiteljski tehničar
Ugostiteljski tehničar može da radi u različitim ugostiteljskim objektima. Njegov posao je da:
- Dočekuje i ispraća goste
- Brine o adekvatnom usluživanju
- Poznaje načine usluživanja
- Zna domaću i internacionalnu kuhinju, te sve vrste pića i napitaka
- Organizuje svečane obroke
- Vrši nadzor u ulužnim i pomoćnim objektima
- Brine o asortimanu i pravilnom čuvanju pića
- Prima i po mogućnosti rješva žalbe gostiju
Opis ovog posla odgovara rukovođenju restoranom, dakle – menadžer restorana.
Kulinarski tehničar
Kulinarski tehničar poznaje domaće i internacionalne kuhinje, razna pića i napitke, te barske mješavine. Zna bar jedan svjetski jezik. Njegov posao je da:
- Sprema sve vrste toplih i hladnih obroka
- Vrši trebovanje namirnica biljnog i životinjskog porijekla
- Utvrđuje kvalitet i kvantitet namirnica
- Odlučuje o načinu pripreme i aranžiranju jela
- Organizuje pripemu proizvodnje
- Daje uputstva i otklanja nedostatke
- Organizuje rad u kuhinji
- Odlučuje o meniju u skladau sa željama poslodavca
Ovo zanimanje podrazumijeva učestalo stajanje i kretanje u prostoriji sa visokom temperaturom i vazduhom zasićenim parom. Kulinarski tehničar može napredovati do mjesta glavnog kuvara i dalje se usavršavati.
Konobar
Konobar se može zaposliti u svakom ugostiteljskom objektu. Njegov posao je da:
- Poslužuje hranu i piće u ugostiteljskim objektima,
- Prima narudžbe i prosljeđuje ih u kuhinju ili šank
- Brine o tome da što brže i kvalitetnije posluži goste
- Postavlja stolove i rasprema ih nakon korištenja
- Ispostavlja račun i vrši naplatu usluga
Konobar treba da bude ljubazan i prijatan, da se lijepo ophodi prema gostu i pravilno izražava. Potrebno je da se razumije u pića i hranu koji su u ponudi ugostiteljskog objekta u kojem radi, a poželjno da zna neki strani jezik.
Kuvar
Kuvari se mogu zaposliti u svim ugostiteljskim objektima, posao se lako nalazi jer je zanimanje traženo. Posao kuvara je da:
- Priprema i aranžira sve vrste tolihi i hladnih jela
- Pravi izbor namirnica i priprema ih
- Određuje tehnologije pripremanja hrane(kuvanje, pečenje, prženje)
- Sastavlja dnevne i sedmične jelovnike